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主题: 社旗人口水直流!《舌尖》团队又一舔屏美食片

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  • 发表于:2018/11/6 15:48:51
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上周给大家推荐的《风味人间》,都看了吧?


这部由陈晓卿带领的《舌尖》团队制作的美食纪录片,一开播就牵动着无数观众的胃。


片中江南塞北、横贯东西的各式美食,让人看了直流口水。


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只可惜它一周才更新一集,完全满足不了吃货们时时刻刻都躁动不安的味蕾。


于是,我挖到了另一部同样由《舌尖》团队制作的美食纪录片——


《小海鲜》


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这部纪录片由陈晓卿监制、《舌尖2》第一集“脚步”的导演李勇执导、李立宏配音,于2015年在央视纪录频道播出。


全片制作精良、短小精悍,从小海鲜的获取和烹饪两个角度,分“讨小海”、“烹小鲜”两集。


摄制组历时一年多,走遍了浙江三门的海岛村落、蟹田虾塘,记录了各种各样的小海鲜以及当地百姓的动人故事,不仅展示了美食带来的欢乐,还传递了关于家庭、爱、以及自然的观念。


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何为“小海鲜”


这是中国东部沿海地区的一种说法,指的是价格不贵但味道鲜美的平民海鲜。


我们常见的鱼虾蟹贝,都属此列。


小海鲜虽然常见,但获取它们的方式,却往往不同寻常。


比如,卢善纲老人的拗(ao)罾(zeng)捕鱼。


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这是一种有上千年历史的捕鱼方式,两根6米长的竹竿绑成X形,撑起一张大网,缓缓放入水中。


经过一天的等待,收获颇丰。


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一锅鲜美的清炖海鲈鱼,是对劳作一天的最佳犒赏。


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比起只需耐心等待就能获得的海鲈鱼,另一种小海鲜的获得,则要冒着生命危险。


佛手,又名观音手,长在海岸边的岩壁上。


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为了采到它,需要两个人的配合——


一个负责采获,一个负责安保。


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这项工作较为危险,但好在收获不错,兄弟俩这次采到的佛手价值400元。


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为保持其鲜味,料理佛手采用素油烹炒,倾刻出锅。


佛手根部的一小撮肉,韧劲十足,牙感丰腴。


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海岛另一端,林萍和老父亲对于另一种贝类,采取的是现采现吃的方法。


退潮后,附着在岩壁上的藤壶一一露出。


点一把火,烤熟即食,无需任何佐料和复杂的烹饪过程,就能享受极致纯粹的美味。


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为了讨小海,有人熬过了在船上漂泊100天的枯燥;


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有人经受了在万亩淤泥中跋涉的辛劳。


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而烹小鲜,则是一种苦尽甘来的犒劳。


9月的青蟹,壳大如盘,黄多油满。


一口下去,漂泊百日之苦便烟消云散。


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生长1年的蛏子,营养丰富,肉质肥美。


鲜味分解和变化的速度很快,远离海边的人就难以享受到蛏子原汁原味的鲜,这也正是大自然对沿海人辛苦挖蛏的赏赐。


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比起单纯的美味享受,


有时候,小海鲜还是亲情的寄托。


暑假到了,妈妈带8岁的堂堂回农村老家看望外婆。


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然而,面对外婆精心准备的饭菜,挑食的堂堂却不买账。


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外婆只好使出杀手锏——


拉着外孙,到滩涂上捡泥螺。


这既是一种劳作,也是祖孙之间情感的一次联络。


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一罐醉泥螺,提神开胃,还未入口,就看得外孙喜笑颜开。


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醉泥螺腌制完成,酸爽无比。


看到孙子吃得开心,外婆心里更开心。


面对挑食,外婆用爱和智慧,打赢了这场攻坚战。


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另一边,远嫁陕西的周烁娜,带女儿回浙江老家为太奶奶庆祝100岁大寿。


分散在全国各地的姐妹5人,也借此机会难得一聚。


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为了准备寿宴,一家老小围聚一桌。


与其说是在料理食材,不如说是在玩一场交流情感的家庭游戏。


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这次寿宴上,有一道意义非凡的主食:海鲜面。


西北内陆的面条,即将和东南沿海的海鲜,来一次亲密接触。


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这碗海鲜面,面条劲道,浇头鲜美。


它不仅是两种食材的接触,更是分离在陕西和浙江两地的家人,一次心灵的重聚。


无需言语,所有的爱和思念,都在饭盛得满满的碗里,都在菜堆得挤挤的桌上。


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一桌寿宴,象征着丰足、团圆、健康,这是中国人对家庭最美好的祈愿。


中国人擅长吃。不仅要吃出美味,还要吃出情感,吃出健康。

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