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主题: 【社旗吃喝玩乐】鲜肉香葱馅饼:厨房新手也能学会的营养早餐饼!

  • ?抹K?s侑???
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  • 发表于:2018/12/12 10:02:30
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这个煎饼,其实厨房新手都可以试下,特简单,因为不用发面,当然酵母粉也省了。就像包饺子揉面一样,揉好的面团可以立马擀面皮,也可以遮上保鲜膜放置半小时左右。我这个是隔天晚上揉好的面团,放进冰箱保鲜,第二天一早起来做的,刚好给家人当早餐。揉面方式不重要,重点是调馅,馅料调好了,想不好吃都很难~

鲜肉香葱馅饼

图文 | 食尚煮易

金龙鱼高筋面粉200克香菜3棵小葱1把猪肉糜200克香油2克酱油2汤匙孜然粉2克食用油适量5克

1. 备好食材。2. 面粉用大盆盛起,加入2克盐、少量的食用油,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。3. 接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。4. 小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。5. 将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。6. 将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。7. 面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。8. 再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。9. 烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。10. 将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。11. 煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!

小窍门:

小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。



  
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